“ 目前，我国休闲食品企业多达几十万家，市场规模快速增长，近3年休闲食品行业销售收入复合增长率超过20%，年销售额突破万亿元。预计2020年，休闲食品产业的销售额将突破2万亿人民币。” 中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长毕金峰研究员近日在成都召开的第三届中国休闲食品产业发展高峰论坛上分析说。
发展空间巨大 仍将保持不低于20%的增长
毕金峰介绍说，“美国是世界上休闲食品人均消费第一大国, 总消费量占全球半数以上，休闲食品市场巨大,近年来呈持续增长势头。英国、墨西哥、巴西的休闲食品产业发展也十分迅速。日本在亚洲的休闲食品市场最大。” “我国休闲食品消费量与国外发达国家相比还有一定差距:在休闲食品消费方面,我国年人均消费仅25克左右，远低于发达国家年人均消费的3千克左右的水平，人均消费差距100倍以上。”毕金峰认为，“休闲食品发展空间巨大，这一市场未来仍将会以高于20%的速度增长。” 中国食品工业（集团）公司总经理蔡永峰认为，休闲食品在满足消费者娱乐和休闲需要的同时，正在成为“一日三餐”中的第四餐。中国休闲食品行业的增长，主要受经济增长、可支配收入不断提高、城镇地区人口增长、持续城镇化、闲暇时间与休闲开支增加以及销售渠道的发展等影响,受到行业发展推动、市场需求拉动、消费需求带动、健康需求拉动四个方面影响。 谈及休闲食品产业的特点，毕金峰指出，休闲食品与农业资源紧密相连，形成地域特色突出品类。如，内蒙古、山西、陕西等地有风干牛肉、奶片、锅巴、馍片等休闲食品；福建、广东等地则多有糖果、膨化食品、肉干等产品。江苏、浙江则有薯片、肉松、豆干、禽类制品等产品；河南以小食品、肉肠、枣制品等而闻名；湖北、湖南：鸭脖、辣味小食品等两湖辣味食品为主；四川则以凤爪、牛肉制品、豆干、辣条、休闲蔬菜等为主要休闲产品。 休闲食品行业将深入整合阶段 “尽管中国休闲食品产业近年来快速发展，但产业也存在一些问题，如企业总体规模小而散、行业门槛较低；企业产品种类繁多，品牌意识不强，产品的市场竞争力较弱；企业研发能力不足，缺乏创新产品；产品同质化比较严重，价格竞争激烈，利润空间较少等问题。”蔡永峰指出。 如何破解休闲产业所面临的难题？蔡永峰认为，树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键；特色和差异化是休闲食品企业发展的重点；营养健康是休闲食品产业发展的主流方向。 与会专家和代表们认为，行业规范和整合是必由之路。休闲食品市场将日益规范。新的休闲食品商业模式将层出不穷。把地域性的区位资源差异化优势和特色做成具有广泛接受度的流通产品，将是诸多国内地域特色产品（甚至传统特色产品）得以保留、传承和发展的方向。 同时，休闲食品行业将深入整合。一些优势品牌企业必将占据垄断地位，形成企业优势和地域优势。企业间的强强合作和优势互补及销售渠道的深入拓展同样是大势所趋。企业间要加强交流合作和优势互补，创新能力、管理经验及销售渠道，联手共同发展。
