甜味剂是赋予食品以甜味的食物添加剂，品种较多，具体可以分为两类：一类为功能性甜味剂，主要包括人工合成高倍甜味剂（糖精、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖、纽甜）以及天然甜味剂（甜菊糖）；另一类为糖醇类甜味剂，主要包括木糖醇、麦芽糖醇等。自1879年第一代甜味剂产品糖精使用至今，甜味剂使用已有100多年的历史，目前已发展到第五代甜味剂产品三氯蔗糖、纽甜。
功能性甜味剂中，决定竞争优势的主要有三个因素：安全性——有无不良反应与致病风险；易用性——甜度过高会导致下游企业使用时难以控制加入甜味剂的数量；甜价比——甜价比低的甜味剂可用最少的价格取得最大的增甜效果。
由于受消费升级趋势的影响，公众更加关注甜味剂产品的安全性。从综合对比看，安赛蜜的安全性较高、价格适宜，是较为理想的甜味剂产品；三氯蔗糖作为第五代甜味剂产品，其各方面的性能优于安赛蜜，虽然价格偏高，但随着人们对健康日益重视，需求量将大大增加。安赛蜜和三氯蔗糖市场空间大。
因糖尿病发病率不断增加，以及公众健康意识提高，对低糖、低卡路里食品的需求不断增长，带动了甜味剂产品需求量。世界卫生组织及国际糖尿病联盟统计数据显示，全球糖尿病患者人数从1980年的1.08亿增加到2015年的4.15亿，预测到2040年全球将会有6.42亿人患有糖尿病，患病率达到10.4%。糖尿病在发展中国家患者人数呈现快速上升趋势，2015年糖尿病患者人数排名前十的国家中，发展中国家占据七席。医生认为其发展迅速是由“人们的饮食习惯和生活方式”引起的，因而建议人们进行有规律的体育锻炼，并减少含糖食物的摄入。
2015年中国糖尿病患者人数为1.09亿。过多糖分的摄取，是形成糖尿病的重要原因之一，由于糖尿病人特殊的饮食需求，无热量、不参与新陈代谢的功能性代糖（安赛蜜、三氯蔗糖）市场需求会增加，市场前景看好。
安赛蜜又名AK糖，化学名为乙酰磺酸钾，1967年由德国赫斯特公司首次合成。经过多年的试验和检查后，1983年和1998年，欧盟和美国分别批准其使用，中国也在1992年对其认可。安赛蜜作为第四代合成甜味剂的主要代表，广泛应用于食品、饮料、化妆品和药品等领域。随着人们生活水平的提高，人们对食品的色香味、对饮料的口感、对化妆品和药品的安全性要求越来越高，对相关产品品位提升，这些都将直接促进安赛蜜市场容量的持续增长。
安赛蜜的下游主要应用于食品和饮料企业，在客户成本构成中，安赛蜜占比非常小，价格敏感性低。
目前国内糖精、甜蜜素等传统甜味剂的产能约9.5万吨，在不考虑甜味剂产品对成品糖的替代效应，以及甜味剂行业的内生增长情况下，仅从行业内部产品替代角度分析，以安赛蜜、三氯蔗糖为代表的新型甜味剂产品拥有巨大的市场空间。
