本报讯  （记者刘艳芳）国家卫计委5月13日在北京发布了2016版《中国居民膳食指南》。

　　新指南的制定方法和程序参考了国际组织及其他国家膳食指南的制定，重点建议的筛选汇集了近年来国际国内最新研究成果，并充分考虑到我国营养和社会经济发展现状。对《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》中指出的我国居民面临营养缺乏和营养过剩双重挑战的情况，结合中华民族饮食习惯以及不同地区食物可及性等多方面因素，提出了解决方案。推荐的6个核心条目，为最大程度地满足人体营养健康需要提供了建议。

　　国家卫计委疾控局监察专员常继乐、中国营养学会理事长杨月欣、中国营养学会常务副理事长翟凤英、中国疾控中心营养与健康所所长丁钢强、北京大学医学部公共卫生学院教授马冠生、北京协和医院临床营养科教授于康等专家出席发布会，介绍有关情况并回答了记者提问。

　　推进营养事业  实现“健康中国”

　　膳食指南是根据营养科学的原则和人体的营养需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，专门针对食物选择和身体活动提出的指导意见。膳食指南是国家公共营养政策的基础性文件，是政府实施和推动食物合理消费及改善人群健康目标的一个重要组成部分，也是消费者、工业界、营养教育工作者和专业人员用于基础教育、科普宣传和食物援助工作的纲领，更是学界和健康管理部门对于膳食和健康的一致性观点和立场，其对于国家实现公共健康的管理和目标至关重要。基于此，各国的膳食指南都由政府和科学团体制定。

　　为了指导中国居民合理选择食物，科学搭配食物，吃得营养，吃得健康，从而增强体质，预防疾病，我国1989年首次发布了《中国居民膳食指南》，之后结合中国居民膳食和营养摄入情况，营养素需求和营养理论的知识更新，于1997年和2007年对《中国居民膳食指南》进行了两次修订。在营养工作者的不懈努力下，膳食指南得到广泛普及，在引导居民饮食消费、指导食品工业生产、改善居民膳食结构和健康状况、促进营养标准和营养政策的完善与发展等方面起到了切实有效的作用。

　　随着我国社会经济的迅速发展和卫生服务水平的不断提高，我国居民健康状况和营养水平不断改善，人均预期寿命逐年增长。但2015年发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示，虽然我国居民膳食能量供给充足，体格发育与营养状况总体改善，但居民膳食结构仍存在不合理现象，豆类、奶类消费量依然偏低，脂肪摄入量过多，部分地区营养不良的问题依然存在，超重肥胖问题凸显，与膳食营养相关的慢性病对我国居民健康的威胁日益严重。全国18岁及以上成人超重率高达30.1%，高血压患病率为25.2%，糖尿病患病率为9.7%，均较2002年呈明显上升趋势。可以说，近10年期间，我国居民的膳食营养结构及疾病谱总体发生了新的变化。

　　为保证《中国居民膳食指南》的时效性和科学性，使其真正切合居民的营养健康需求，帮助居民合理选择食物，降低慢性病的发生风险，实现“健康中国”的发展目标，2014年起，国家卫计委委托中国营养学会再次启动膳食指南修订工作。在《中国居民膳食指南（2007）》的基础上，经过修订专家委员会几十位专家两年多的辛勤工作，本着规范、科学、严谨的原则，按照证据收集、科学循证、多重论证的工作程序，同时广泛征求相关领域专家、政策研究者、管理者、食品行业、消费者的意见，最终形成了《中国居民膳食指南（2016）》系列指导性文件。

　　据常继乐介绍，《中国居民膳食指南（2016）》由一般人群膳食指南、特定人群膳食指南和中国居民平衡膳食实践三个部分组成。

　　一般人群膳食指南是指南的核心部分，针对2岁以上的所有健康人群提出6条核心推荐。

　　特定人群膳食指南针对孕妇、乳母、0—6个月，7—24月婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童、老年人和素食人群等特定人群的生理特点及营养需要，在一般人群膳食指南的基础上对其膳食选择提出补充指导。

　　中国居民平衡膳食实践则指导大众如何在日常生活中具体实践膳食指南。通过食物选择和营养饮食指导，告诉人们如何依据指南安排一日三餐的饮食。根据新的推荐对中国居民平衡膳食宝塔进行了修订，同时推出两个新的可视化图形——中国居民平衡膳食餐盘和儿童平衡膳食算盘，以便于平衡膳食知识的理解、学习、操作和传播。

　　引导饮食消费  指导食品生产

　　营养是人类维持生命、生长发育和促进健康的重要物质基础，也是人类体能与智能发展的必要条件。营养已成为当今全社会关注的热点话题，人们谈论营养的热情有多高，在今年年初有过一次令人印象深刻的表现。今年2月，美国农业部和美国卫生与公共服务部膳食指南咨询委员会共同发布了新版《美国膳食指南的科学报告》，其中那条“解除每日胆固醇摄入量300毫克的限制、让鸡蛋重归早餐食谱”的建议，在我国民间引起了轩然大波，在学术界也掀起了争论热潮，堪称是一石激起千层浪。

　　人们关注营养，但信息传播渠道日益多元化，海量的营养健康信息泥沙俱下，怎么才能吃得营养、吃得健康？人们越来越不知所措。

　　《中国居民膳食指南（2016）》利用两年半时间完成，是100多名专家学者科学共识和智慧结晶。符合我国国情，科学性强，为全体营养和健康教育工作者、健康传播者提供了很好的科学证据和指导，相关部门和教育工作者可以以此为蓝本，结合自己实践，传授正确的科学知识给广大消费者。科普版膳食指南能够为中国居民的健康需求提供指引，为中国居民的健康饮食提供建议，能够真正贴近百姓生活，解答百姓疑惑，最终做出有益健康的选择和行为改变。丁钢强说：“我们希望社会各界都能重视平衡膳食和适量运动在促进健康、预防疾病及促进社会经济可持续发展方面的作用，积极宣传，从我做起，自觉养成合理膳食，均衡营养的生活方式和理念素养。”

　　除了引导居民饮食消费，也要发挥膳食指南对于食物供应者的指导作用。杨月欣说，《中国食物营养发展纲要(2014-2020)》中提到，食品生产和供应要以营养健康为导向。中国居民膳食指南的目标与这一国家政策相一致，膳食指南中提到了对油、盐和酒摄入量的控制，鼓励蔬菜、水果、大豆、奶类的摄入，“这些对于食品工业和餐饮业应该是一个参考”。

　　《中国居民膳食指南（2016）》呈现5特色

　　1. 以平衡膳食模式和解决公共营养问题为主导，基于营养科学证据，对部分食物每日摄入量进行调整，提出符合我国居民营养健康状况和基本营养需求的膳食指导建议。

　　2. 可操作性和实用性提高。将指南中的条目精简至6条，从多吃、适量吃、少吃以及控制吃不同层次进行归纳总结，文字简短、清晰，容易记忆，同时提供更多的可视化图形及图表、食谱，便于百姓理解、接受和使用。

　　3. 弘扬新饮食文化。在新版指南中专门提出弘扬尊重劳动，珍惜粮食，杜绝浪费的传统美德，强调家庭、行为、文化、社会对膳食和健康的综合影响作用，建议在传承民族优良传统饮食文化的同时，开启饮食新观念，着力解决公共营养和健康的现实问题，并鼓励社会提供良好的支持环境。

　　4. 覆盖人群扩大。新版指南覆盖人群从2007版的6岁改为2岁以上，明确了2岁幼儿应该开始与成人一致的平衡膳食生活方式；包括了孕妇乳母、婴幼儿、儿童青少年、老年人，增加了素食人群的膳食指导，考虑了特殊需要的居民，体现和提高全民营养健康的覆盖率，保障了人人可获得健康的可能性。

　　5. 兼顾科学性和科普性。新版指南中包括大量的科学证据和理论分析，对科教专业人员是很好的参考资料和工具用书。为方便大众理解使用，特别编撰科普版读本，用百姓易于理解的语言讲百姓关心的知识，结合与百姓生活密切相关的饮食营养问题，以图文并茂的形式、通俗易懂的表达，对核心推荐进行科学讲解。

　　《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐

　　推荐1  食物多样  谷类为主

　　关键推荐

　　●每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。

    ●平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。

    ●每天摄入谷薯类食物250—400克，其中全谷物和杂豆类50—150克，薯类50—100克。

    ●食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。

　　推荐2  吃动平衡  健康体重

    关键推荐

    ●各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。

    ●食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。

    ●坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。

    ●减少久坐时间，每小时起来动一动。

　　推荐3  多吃蔬果 奶类 大豆

    关键推荐

　　●蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。

　　●餐餐有蔬菜，保证每天摄入300—500克蔬菜，深色蔬菜应占1/2。

　　●天天吃水果，保证每天摄入200—350克的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

　　●吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300克。

　　●经常吃豆制品，适量吃坚果。

　　推荐4  适量吃鱼 禽 蛋 瘦肉

    关键推荐

    ●鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。

    ●每周吃鱼280—525克，畜禽肉280—525克，蛋类280—350克，平均每天摄入总量120—200克。

    ●优先选择鱼和禽。

    ●吃鸡蛋不弃蛋黄。

    ●少吃肥肉、烟熏和腌制肉食品。

　　推荐5  少盐少油  控糖限酒

    关键推荐

    ●培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6克，每天烹调油25-30克。

    ●控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。

    ●每日反式脂肪酸摄入量不超过2克。

　　●足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。

    ●儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25克，女性不超过15克。

　　推荐6  杜绝浪费  兴新食尚

    关键推荐

    ●珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。

    ●选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。

    ●食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。

    ●学会阅读食品标签，合理选择食品。

    ●多回家吃饭，享受食物和亲情。

    ●传承优良文化，兴饮食文明新风。